![](https://n1s1.hsmedia.ru/82/03/74/820374f302b62b6b85197d1215e922d0/656x437_1:5753_247c89bedab235fc5d7f9d71a19f5f96@3000x1996_0xZbjGBP5Q_9585347239602408403.jpg.webp)
В Адлерском форелевом хозяйстве началась «дойка» осетра. Гуманный метод используют для того чтобы сохранить жизнь самкам, которые еще много лет могут жить счастливо, давать потомство, и получить деликатесную икру. После «дойки» рыбу отпускают обратно в водоем. Может быть, и такая добыча икры тоже не очень гуманно выглядит, но рыбоводы говорят, что ей не больно.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/05/24/4c/05244c0afe3f3e2ce7b8588d72696c62/656x437_1:5753_181e9c8502f4dc8864244c073bd744e6@3000x1996_0xUsae27zg_5429970200755400674.jpg.webp)
Нерест осетровых на племзаводе «Адлер» начался в апреле. Рыбы предварительно проходят УЗИ-обследование, так определяют степень зрелости икры. Если она созрела, самку отправляют в специальное помещение, где и происходит «дойка». Первыми проходят эту процедуру стерляди, а в мае-июне — более крупные представители осетровых. Самочка осетра — рыбка нежная, сначала ее надо погладить, размять ей брюшко, а уж потом приступать к процедуре. Чтобы сохранить уникальные качества икры, ее сразу засаливают, упаковывают, охлаждают и отправляют в магазины.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/b4/8e/77/b48e77068b8c5afcac85fbcb99410089/656x437_1:5753_18071bfed97b0cc046fdf9579406ce56@3000x1996_0x8C96Dghf_8925805245615966441.jpg.webp)
Эти рыбы выращены в неволе, из такой же икры, которую добыли аналогичным способом, поэтому к человеку она привыкла и хорошо переносит манипуляции. На открытом воздухе она проводит всего несколько минут, что никак не влияет на ее здоровье.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a7/dd/51/a7dd518150fb111052683617afa86fbc/656x437_1:5753_ee123ee55f685a53cba5444d8997bfb4@3000x1996_0xAYQ0FRJt_2024495950878316075.jpg.webp)
Говорят, что икра, полученная от осетров, которых искусственно разводят, вкуснее и лучше по качеству. Чистых естественных водоемов сейчас нет, а осетры живут на дне, и питаются там разными, в том числе промышленными отложениями. В резервуарах форелевого хозяйства вода чистая, никаких сливов в нее нет.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/4b/5d/85/4b5d85f3f80a8d4e349f25f499cb8f87/656x437_1:5753_601337fdc95ffb2e420852f8670edcbb@3000x1996_0xqYlIh1AX_5769207847399939123.jpg.webp)
Не вся икра идет на съедение человеку, часть помещается в стерильный цех и оплодотворяется, а потом из нее выращивают новых маленьких осетров. Кстати, эти рыбы — долгожители, например, русский осетр живет около 46 лет. И становятся половозрелыми не раньше 14 лет, прямо как люди. Стандартная масса представителя этого вида — 12–24 килограмма. Самая крупная представительница осетровых — это, конечно, белуга. Ее длина может достигать 5 метров, а вес — тонну. Она — долгожительница, может жить и сто лет. Самый мелкий представитель осетровых, но не менее дорогой — это стерлядь. Длина— около 1,2 метра, а вес — до 16 килограмм.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/28/00/26/2800266b4ec181bf967f2e68d94067e7/656x437_1:5753_965609bcafb69189bdd045eb92f445b1@3000x1996_0xmQ7xyRQ5_6259289342101877455.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/1f/4b/ec/1f4bec0418c185215f1b2cc59c4f0cbb/656x437_1:5753_2691c708b948e00128f72861951ce45d@3000x1996_0xvW0GNfJ0_6688564834259739569.jpg.webp)
Кстати, форель на племзаводе также «доят», только нерест у форели янтарной и Дональдсона начинается в середине января. Вообще маточное стадо любого вида кормят сбалансировано, в рационе обязательно добавки с витаминами, аминокислотами. При этом особи форели становятся половозрелыми только в два года и начинают давать икру.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/24/6e/28/246e28c96add32fc6957a4bf2517e4b7/656x437_1:5753_a324eb5e303f55155d22d32644981b29@3000x1996_0xEgCPzGDJ_1372982930802927245.jpg.webp)
Один килограмм форелевой икры стоит 7 тысяч 500 рублей, а черной осетровой — 55 тысяч рублей. Маленькая баночка, 50 граммов, — 2 тысячи 750 рублей. Сто граммов форелевой икры — 750 рублей. Ее отправляют по торговым сетям России и некоторых зарубежных стран.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e0/e3/95/e0e395c7d32a5bf3391286092d5eb168/656x437_1:5753_d9275936128ebab4b087190703cc68d0@3000x1996_0xOxSZVLjx_6474172359157839992.jpg.webp)
Фактически форель — единственная доступная свежая и вкусная рыба в Сочи, морскую купить сложно, разве что только на рынке, да и то не везде. Особенно летом с ней проблемы. Зимой всё же доступны барабуля, ставрида, камбала. Поэтому пресноводные форель и осетр очень выручают сочинцев в плане получения омега-3.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/94/43/a1/9443a101fadec00968c8bf54a532f97a/656x437_1:5753_79d28d9cdc0ddfecf7490de131b7de4c@3000x1996_0xJ5ZkxCKS_9477042872610495829.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/51/3b/52/513b520a7784a26e5d2213f74743fbab/656x437_1:5753_19553fefcef397501e0fa851b8e08c1a@3000x1996_0xWaBhPOPI_0320273557068235038.jpg.webp)