В Сочи начался сезон грибов. Расскажем, за какие можно сесть на 9 лет

В Сочи начался грибной сезон, бывалые грибники говорят, что, несмотря на то что стоит по-летнему сухая погода, сезон обещает быть хорошим. Только в этом году нужно идти в лес со справочником. В России ввели уголовное наказание за сбор, уничтожение и повреждение краснокнижных грибов и растений. Нововведение вступило в силу 12 октября. Максимальная санкция за нарушение закона — лишение свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом до 3 миллионов рублей.

Комитет лесного хозяйства Московской области составил перечень запретных грибов. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные экземпляры.

По информации Сочинского нацпарка, в местных лесах растут редкие виды грибов, за сбор которых можно попасть под статью.

В Сочи всего 15 охраняемых видов макромицетов (грибов), семь из 24 видов, включенных в Красную книгу России, и 13 из 36 видов, которые охраняются Красной книгой Краснодарского края. Среди наиболее ценных — саркосфера корончатая. Его еще называют розовой короной или фиолетовой чашей.

Саркосфера обычно растет в горных хвойных лесах под гумусом на лесной почве и часто появляется после таяния снега в конце весны и в начале лета.
В 14 странах Европы гриб находится под угрозой исчезновения. Сведения о съедобности противоречивы: от ядовитого до хорошего съедобного.

Встречается в лесах Сочи клавариадельфус пестиковый, еще его называют рогатик пестиковый. В августе на его мицелии начинают формироваться плодовые тела, а в сентябре на поверхности земли или на мелком древесном опаде вдруг небольшими группами появляются необычные «булавы». Светло-желтые, рыжеватые, а позже — охряно-желтые с красноватым оттенком плодовые тела достигают 7–15 сантиметров в высоту. До сих пор точно не установлены факторы, почему рогатик исчезает, видимо, сказывается антропогенное воздействие на места его обитания.

Клавариадельфус пестиковый занесен в Красные книги всех Европейских стран, а в России он взят под охрану в 39 регионах.

Охраняется этот вид в нескольких заповедниках России (в Баргузинском, Воронежском, Ильменском, Центральночерноземном, Курильском, Северо-Осетинском, Уссурийском). Он является съедобным.

Мерипилус гигантский тоже есть в Сочи. Этот патогенный гриб селится на буках и дубах и вызывает у них белую гниль, также может поражать вязы, пихты, сосны и ели. Вид широко распространен в Северном полушарии, особенно в Европе. Гриб растет большими колониями у основания деревьев, его плодовое тело состоит из множества шляпок, имеющих общее основание. Вес этого гриба в среднем составляет 10–50 кг, а самые крупные экземпляры достигают 90 килограммов. Они похожи на вешенки, но известно, что эти грибы могут вызвать расстройство желудка. Но есть люди, которые их едят. В пищу употреблять стоит только молодые плодовые тела трутовика серно-желтого, бывалые грибники уверяют, что они вкусны и используются в салатах, жареными, тушеными, для приготовления закусок и начинок для пирогов. Из них даже можно приготавливать котлеты, сушить, готовить в соленом виде, сделать в маринаде. Но теперь за это можно ответить перед законом.

В мае этого года мы рассказывали, что в Сочи началось массовое произрастание краснокнижных ядовитых грибов — решеточника красного. Их можно встретить в парке «Дендрарий», а также по всей территории курорта.

Российский миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский опроверг эту информацию. Он заявил, что гриб безопасный и съедобный, но есть их невозможно из-за отвратительного запаха и вкуса. — Решеточник запахом привлекает мух, которые распространяют его споры. По вкусу он примерно как китайский кочанный салат с хорошей добавкой земли, подвала и сырости. А так он совершенно не опасен, — сообщил Вишневский. Однако собирать гриб не стоит, он находится под охраной и занесен в Красную книгу РФ.

Решеточник красный растет не только в Сочи, он распространен на всем юге России. Из-за глобального потепления гриб осваивает новые регионы.

Встречается в сочинских лесах и паутинник голубой. Крупный пластинчатый шляпконожечный гриб с паутинистым покрывалом. Шляпка взрослых грибов достигает 5–10 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, затем раскрывается до выпуклой и плоской, слизистая, при подсыхании волокнистая. Окраска молодых грибов голубая, затем становится светло-охристой, по краю с сохраняющимся голубоватым оттенком. Малоизвестный съедобный гриб.

Трутовик лакированный — это вообще природное «лекарство от всех болезней». Еще его называют гриб рейши и линчжи. Два последних названия пришли к нам из Китая. Верхняя его часть блестит, словно лакированная. Внешний вид гриба сильно изменчивый и зависит от условий произрастания и дерева, на котором он поселился.

В Краснодарском крае гриб можно найти на всей территории, где есть лиственные леса. Живет он обычно на погибших или ослабленных деревьях: дуб, бук, граб, береза, ольха, ясень. Размер шляпки до 25–30 см. Запаха не имеет, вкус горьковатый. Есть его нельзя, но он активно используется в народной медицине, особенно восточной. Китайцы называют его гриб долголетия. Из-за этого он на грани исчезновения. В Поднебесной его выращивают на специальных фермах.

Гериций коралловидный — вообще красавец, настоящий коралл. Гриб с коралловидно разветвленными плодовыми телами 5–40 см в диаметре. Плодовые тела с мощным ножковидным основанием и многочисленными ветвями, белые или желтоватые. Растет ежовик коралловидный с начала июля до середины сентября на пнях и валеже лиственных пород, единично, очень редко. Ежовик коралловидный — гриб редкий или даже очень редкий. И съедобный.

Встречается в лесах Сочи и полипорус зонтичный, еще этот гриб называют: грифола разветвленная, трутовик ветвистый, полипор зонтичный, грифола зонтичная. Этот трутовик состоит из множества плодовых тел, сросшихся воедино. Своим внешним видом он напоминает куст или букет. Ведь шляпок у него может быть от 50 до 300. Он занесен в Красную книгу России, а вот в Китае встречается намного чаще. Китайцы едят его в вареном и жареном виде, в пищу используют только молодые грибы. Из полипоруса делают лекарства, которые помогают при желтухе, циррозе печени, анурии и отеках.

Веселка Адриана встречается очень редко. Этот гриб назван в честь нидерландского врача и ученого XVI века Адриана Юния. В 1562 году Юний впервые использовал слово Фаллюс (Phallus) по отношению к веселкоподобному грибу, предположительно, описывая именно этот вид. Веселка Адриана очень похожа на более распространенную и гораздо чаще встречающуюся веселку обыкновенную. Это шляпочный гриб высотой 12–20 см. Гриб Весёлка Адриана съедобен только молодым, но некоторые источники утверждают, что его можно есть и зрелым. В этом случае рекомендуется смывать слизь, в которой содержатся споры, иначе блюдо может окраситься в неприятный болотистый цвет.

Шишкогриб хлопьеножковый, у него не только странное название, но и вид. Его выпуклая шляпка напоминает сосновую шишку. Шляпка гриба диаметром 5–12 см, серо-коричневого или черно-коричневого цвета, вся покрытая чешуйками, расположенными как щепа на крыше. Шишкогриб хоть и съедобен, но совершенно не вкусен, его ножки вообще невозможно есть. Его мало кто видел и вообще непонятно, почему он исчез.

Бондарцевия пленчатая довольно часто встречается в Сочи, но тем не менее считается редким видом. Еще она известна как полипор Беркли или пень, является разновидностью полиповидного гриба семейства Russulaceae. Это паразитический вид, вызывающий гниль на дубах и других лиственных деревьях.

Это, естественно, не все грибы, которые охраняются государством в сочинских лесах. Поэтому берите знакомые белые, опята, лисички. Их пока еще можно собирать, за них не сажают. Но попасть под статью можно даже случайно, если по ошибке вы положили в корзину редкий гриб, и его увидели инспекторы.